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作者:     冯小翠 ; 刘政永 ; 于瑞卿 ; 孙娜 ; 彭磊 ; 监文慧 ; 赵青 ; 崔瑶 ; 贾巳梦 
关键词:     海底捞；餐饮企业；市场调研；营销组合策略；服务营销；顾客满意
发表日期:     2021-09-20
单位:     河北金融学院
本案例适用于市场营销学、市场调查与预测等课程，旨在帮助学生深入掌握市场营销调研、市场营销策略的知识、提高学生应用理论知识分析实际问题、解决营销问题的能力。本案例选取海底捞为例，在案例背景中介绍中国餐饮行业发展状况、海底捞的发展的传奇历程、海底捞业绩下滑及屡屡出现的负面危机，从中国国内首家营收超百亿的神话到跌落神坛的“唱衰”，从“火锅茅台”到股价几近腰斩，靠服务打天下的海底捞，能否守住火锅江湖的地位？海底捞能够继续在中国的餐饮赛道封神？要求学生以团队形式，运用市场调研和市场营销组合策略理论，探寻以服务为核心竞争力的海底捞能否继续获得消费者手中的货币选票，为海底捞扭转困境提高市场竞争力提供有效的营销建议。

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